なんでもない日のなんでもない日記

相方の一番好きな料理が麻婆豆腐（マーボードウフ）。
残念ながら、作るのが苦手な私。

いつものごはんは全て目分量でつくる私ですが、昨日はちょっと本格的に、レシピ通り分量を量って作ってみました。

材料
油　大さじ7
合い挽き肉　100g
豆板醤　大さじ2
テンメンジャン　大さじ1・1/2
鶏がらスープ　60ml
絹ごし豆腐　1丁
酒　大さじ1強
醤油　大さじ1・1/2
水とき片栗粉（片栗粉大さじ2に水大さじ2で溶いたもの）
長ネギみじん切り　大さじ2
生姜みじん切り　大さじ1
ニンニクみじん切り　大さじ1
トウチ　6〜7粒

作り方
1. 中華鍋を1分強火で熱し大さじ1の油をひく。
2. 中火にし、ひき肉を入れて大さじ3の油を入れて肉の脂が透き通るまでしっかり炒める。
3. トウバンジャンとテンメンジャン、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、トウチみじん切りを入れて全体に同じ色になるくらい炒める。（20秒）
4. 鍋肌からスープを入れ、豆腐を入れる。
5. お酒、しょうゆを入れて中火の弱にして豆腐の水分を飛ばすように煮る。（1分）
6. 水溶き片栗粉を4回くらいに分けて入れる。
7. ねぎのみじん切りを入れて化粧油大3を入れて強火にし40秒ほどグツグツ煮てできあがり。


結果：大失敗w
片栗粉が肉と肉にひっついてしまって塊みたいになってしまった。
レシピ通りにすると油が多過ぎ。化粧油は大さじ1くらいでよかったかも。
豆板醤とテンメンジャンが少し多すぎたか。塩辛い印象になってしまった。
片栗粉でとろみをつける上手な方法って、どうするんだろう？

相方さんの採点：最初は80点　食べ終わる頃には70点に格下げ。。
味はおいしいけど、麻婆豆腐というより陳麻飯（チンマーハン）っぽい、だそうで。麻婆豆腐なら70点。単純に料理としては80点。相方さん的には好きな味らしく、その点は良かった。
食べ終わる頃には例の肉と片栗の塊（残骸）が気になったらしく、70点へ格下げ。。。


うーん、麻婆豆腐、奥が深い。
中華担当soyamax、あの麻婆豆腐レシピ教えて

ちなみに参考にしたレシピは「ためしてガッテン流　麻婆豆腐」